Se elabora a partir de leche pasteurizada, con una combinación de fermentos lácticos, que le dan un sabor y aroma agradable y característico. Este queso presenta pasta semidura, color amarillo mantecoso.
 
Maridaje
Vinos: Sauvignon Blanc, Viognier duro, Merlot o Malbec joven
Ideal para cocinar ya que se puede rallar, rebanar, cortar en cubos o derretir. Además se  puede usar como queso de mesa o como queso de postre.
 
Maduración de 21 a 60 días